Το όραμα για το εστιατόριο ήταν ξεκάθαρο: να τιμήσει την ελληνική κουζίνα και τη φιλοξενία, χωρίς υπερβολές αλλά με ποιότητα και σεβασμό.
Ο Αργύρης από το Αιγάλεω, το μεγαλύτερο από τα τρία παιδιά της οικογένειας Χατζηγιαννάκου, γέννημα-θρέμμα μιας παραδοσιακής, εργατικής οικογένειας, δεν φανταζόταν ποτέ πως κάποια μέρα θα βρεθεί να διαχειρίζεται το δικό του εστιατόριο στη Χώρα της Μυκόνου.
Οι γονείς του πάλευαν καθημερινά για τα απαραίτητα – με αξιοπρέπεια και αρχές. Σε ένα σπίτι όπου η δουλειά, η ανθρωπιά και η τιμιότητα ήταν αξίες που δεν διαπραγματευόταν κανείς.
Ο Αργύρης Χατζηγιαννάκος, γεννημένος το 1981, έζησε τα παιδικά και εφηβικά του χρόνια στις γειτονιές του Αιγάλεω. “Μεγαλώσαμε ελεύθεροι, ατίθασοι, αλλά με αρχές. Μάθαμε να νοιαζόμαστε για τον διπλανό μας και να δουλεύουμε σκληρά – κι αυτά τα κρατάω ακόμα και σήμερα”, λέει.
Πριν ξεκινήσει το ταξίδι του στον τουρισμό, εργαζόταν ως χειριστής γερανογέφυρας. Ήταν μια δουλειά, με καλό μεροκάματο, μέχρι που ήρθε η οικονομική κρίση του 2010 και άλλαξε τα πάντα. “Έπρεπε να επιβιώσω. Βρήκα δουλειά ως σερβιτόρος στη Μύκονο. Ήταν κάτι καινούργιο, μα και μια ευκαιρία. Τα πρώτα χρόνια ερχόμουν μόνο για τη σεζόν. Πλέον, ζω και δραστηριοποιούμαι μόνιμα στο νησί”, εξηγεί.
Η πορεία του, όμως, δεν σταμάτησε εκεί. Από τη θέση του σερβιτόρου στον γνωστό “Κουρσάρο”, έφτασε να γίνει υπεύθυνος, χάρη στην εμπιστοσύνη του Εμμανουήλ Μαυριδάκη – ενός εδραιωμένου επιχειρηματία που διέκρινε στον Αργύρη κάτι περισσότερο από έναν καλό επαγγελματία. “Η εμπιστοσύνη του και η κοινή δουλειά μας έφεραν ως εδώ. Σήμερα, είμαστε συνιδιοκτήτες στο La Petite Taverne Windmills, ένα ελληνικό εστιατόριο στην καρδιά της Χώρας Μυκόνου”.
Το όραμα για το εστιατόριο ήταν ξεκάθαρο: να τιμήσει την ελληνική κουζίνα και τη φιλοξενία, χωρίς υπερβολές αλλά με ποιότητα και σεβασμό. “Φροντίσαμε η παράδοση να γίνεται γεύση και κάθε γεύμα να μοιάζει με μια αγκαλιά από τη θάλασσα, τον ήλιο και την αγάπη μας. Εδώ, όλα ξεκινούν και τελειώνουν με ένα χαμόγελο”, λέει ο Αργύρης, με τη συγκίνηση και το άγχος της πρώτης ημέρας ακόμα ζωντανά.
Πέρα από επιχειρηματίας, παραμένει άνθρωπος της καθημερινής προσπάθειας: “Είμαι υπεύθυνος, σερβιτόρος, ταμίας. Αλλά πάνω απ’ όλα θέλω να είμαι δίκαιος με τους συνεργάτες μου και φίλος με τους πελάτες μας”. Δεν ξεχνά τις ρίζες του και αυτό καθορίζει τον τρόπο που προσεγγίζει τη δουλειά και τη ζωή: “Προέρχομαι από λαϊκή οικογένεια. Ξέρω να αφουγκράζομαι τις ανάγκες των ανθρώπων, των οικογενειών, των επισκεπτών μας”.
Με σεβασμό στην παράδοση, αλλά βλέμμα στο μέλλον, ο Αργύρης Χατζηγιαννάκος αποδεικνύει πως μια ζωή γεμάτη αλήθεια, κόπο και πίστη μπορεί να ανθίσει, ακόμα και εκεί όπου όλα μοιάζουν φτιαγμένα για τους λίγους.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ